写真出典: https://www.photophoto.cn/tupian/xinjiangkaorou.html

皆さんこんにちは、講師の張です。今日は、中国でも有名な料理―新疆の「羊肉串［yángròuchuàn］」をご紹介します。

私の故郷は新疆ウイグル自治区です。新疆の焼肉は中国でも有名な郷土料理です。

肉の旨味と新疆特産のクミンの香りが形成する絶妙な味わいに、私は毎回、ついつい食べ過ぎてしまいます。新疆の焼肉は日本と違い、主に羊肉を使っています。新鮮な羊のお肉を小さめの角切りにし、鉄の串で刺して、特製のストーブで焼きます。調味料は塩、クミンと唐辛子だけですが、焼くと、調味料によって羊肉本来の味がさらに引き出され、お肉はジューシーで柔らかくなり、実に美味です。

こんな風に書いているだけで、焼肉の情景が目に浮かび、香りが漂ってくる気がします。あぁあ、涎が出そう…( *´艸｀)

皆さんもチャンスがあれば、是非一度お試しくださいね。